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【美食发烧友】酸菜鱼的做法,你值得拥有!

   日期:2021-09-15     来源:网络整理    作者:佚名    浏览:72    评论:0    
核心提示:酸菜鱼的做法是我一个在饭店上班的舅舅教给我的,这道菜是他们店的招牌菜,鱼又嫩又香,酸菜的味道也十分浓郁,学会了自己在家都可以轻松做的哦!看着步骤挺多,其实并不复杂哦,我总结下重点:1、酸菜调料一定要炒香,汤味才会出来,我放的老坛酸萝卜味道特别好,想学的朋友可以关注我看我前几天发的文章;2、煮鱼的时候鱼骨和鱼片分开煮,时间别太久鱼肉才嫩,可以在盛出来在鱼汤里多泡一会,会更入味哦。

酸菜鱼的酸菜一点都不酸

我来自重庆。我住在长江附近,经常吃鱼。重庆人也擅长做鱼,尤其是这种腌鱼。它真的很独特。鱼肉顺滑可口,汤味酸酸浓郁,口味也融合了麻、辣、鲜的多种口味。鱼和泡菜是完美的搭配。每次我在家做饭,我都会买一条鱼,煮一个大锅。吃完鱼后,我就不愿意倒剩下的汤了。这汤是最好喝的。把下一餐留作面条或红薯粉是非常美味的

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泡菜鱼的做法是我在一家旅馆工作的叔叔教给我的。这道菜是他们商店的招牌菜。鱼又嫩又香,泡菜的味道也很浓。我知道我在家里很容易做到!现在我来教你做腌鱼的秘诀

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[酸菜鱼]

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配料:一条草鱼或鲢鱼,适量泡菜(超市有专门的鱼泡菜或自家泡菜,不要直接购买泡菜鱼调味料,有很多食品添加剂),一头大蒜,5个泡椒,适量青椒(可以使用红辣椒,但味道不同,青椒的味道更强)、生姜、干红辣椒、芫荽、淀粉、料酒和开水

步骤:1、首先,对鱼进行处理。从超市买来的鱼先清洗、切割,然后斜切

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@将2、鱼排和鱼肉分别取出,放入盆中,分别在鱼骨和鱼片上撒盐、淀粉、料酒和胡椒粉,静置15分钟

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3、腌鱼时准备调味料,腌菜用水洗净,斜切,姜蒜切片备用

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@烧热4、锅酸菜鱼的酸菜一点都不酸,倒油,放入姜片、花椒、野胡椒和一半蒜片爆开,并将部分蒜片从锅中取出

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5、继续加入泡菜炒香。你可以多炒一会儿,这样更容易品尝

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6、泡菜加开水,记住一定是开水,除了超市买的鱼和泡菜外,我还加了一些自己泡过的酸萝卜和酸水,酸味更正宗

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7、将鱼头和鱼骨放入锅中煮约2分钟。在此过程中,您可以自己品尝汤并调整咸度

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8、将鱼片迅速摊开,一个接一个地放在腌制蔬菜鱼汤的表面,用抹刀轻轻地将鱼片压入鱼汤中。不要炒酸菜鱼的酸菜一点都不酸,否则鱼会碎。鱼片变色后,你可以熄火,把鱼片从锅里拿出来。不要煮太久鱼会老得太久

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@最后,把芫荽、青椒和剩下的大蒜片放在鱼上,烧一勺热油,然后倒在上面。味道很好

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步骤很多,但并不复杂。让我总结一下要点:1、泡菜调味料一定要炸到汤好为止。我放的老罐泡菜味道很好。想学的朋友可以关注我,看看我前几天发来的文章@When 2、煮鱼、骨头和鱼鱼排要分开煮,不要煮得太久,鱼要嫩,可以在鱼汤里泡一会儿,这样会更美味

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标签: 酸菜鱼 美食 鱼肉
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